Heuschrecken an Ratatouille
Ein weiteres Rezept von einem unserer Stammkunden. Diesmal von Rainer aus Nürnberg, ein leidenschaftlicher Hobbykoch, der sich schon seit 1 Jahr der Entomophagie verschrieben hat. Er probiert immer wieder neue Kreationen aus und bereitet sich gerade vor für "das perfekte Dinner".
Hier zeigt er uns ein einfaches Ratatouille Rezept für 3 Personen für die schnelle Küche. Doch schaut euch das Foto an, wenn das nicht lecker aussieht - super! Was man nicht so gut erkennt, sind die Insekten im Ratatouille selbst.
Zutaten:
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ca. 15 g Heuschrecken
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1 große Zucchini
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ca. 70 gr Zuckerschoten
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3 Tomaten
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2 Paprikaschoten (rot und gelb)
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1 große Gemüsezwiebel
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2-3 Zehen Knoblauch
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50-100ml Olivenöl
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2 EL Zucker
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1 EL frisch gehackter Thymian
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etwas Rosmarin
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etwas Salz und Pfeffer
- Tomatenmark (1/2 Tube)
Zubereitung:
- In einer großen Pfanne wird das Olivenöl erhitzt.
- Zuerst die gewürfelte Zwiebel goldgelb - braun zusammen mit dem Knoblauch darin anbraten.
- Hier geben wir auch gleich die Heuschrecken hinzu und schwenken sie einige Minuten im Öl.
- Bevor wir weitere Zutaten hinzugeben, werden für das spätere Servieren und Garnieren jeweils 3 Heuschrecken pro Gast wieder entnommen. Die restlichen Heuschrecken verbleiben im Gericht.
- Anschließend geben wir die geschnittene Zuchini und die Zuckerschoten hinzu.
- Wir lassen die Pfanne mindestens 5 Minuten bei gelegentlichem Umrühren auf höherer Flamme braten. Nach der halben Zeit geben wir die zerkleinerte Paprika hinzu, damit sie später noch ordentlich Biss hat.
- Eine halbe Tube Tomatenmark unterrühren, sowie die 2 EL Zucker hinzu geben. Thymian und etwas Rosmarin geben dem Gericht noch eine besondere Würze und mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
- Wir nehmen die Temperatur runter auf mittlere Stufe und mischen noch die gewürfelten Tomaten bei.
- So lassen wir das Ratatouille noch ca. 15-20 Minuten köcheln.
- Wie auf dem Foto abgebildet wird das Ratatouille auf einem Teller serviert und die anfangs entnommenen Heuschrecken gut sichtbar seitlich daneben plaziert. Mit Schnittlauch und Acheta-Balsamico-Creme wird das Gericht noch optisch aufgepeppt.
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