Guacamole mit Heuschrecken | Insekten-Koch Oliver Schendzielorz
Der Profi-Koch & Insekten-Experte Oliver Schendzielorz von der Kochschule Gaumencunst in Geislingen verrät uns eines seiner Lieblingsrezepte mit Speise-Insekten: Chapulines mexicanas - Heuschrecken auf mexikanische Art
Zutaten:
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15 g Heuschrecken
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1 Avocado
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1 EL Erdnussöl
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1 Limone
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1/2 TL Salz
- 1 TL Chilipulver
Zubereitung:
- Die Avocado halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und in gleich große Stücke schneiden.
- Die Avocadostücke, etwas Limonensaft und ¼ TL Salz in einen Behälter geben und anschließend pürieren. Fertig ist die Guacamole!
- Die Heuschrecken in eine nicht zu heiße Pfanne geben und trocken rösten,
bis sie angenehm duften. - Dann etwas Erdnussöl und Limonensaft hinzugeben, salzen und nach Belieben mit Chilipulver würzen und weiter rösten, bis der Saft verdampft ist und die Gewürze an den Insekten haften bleiben.
- Die Heuschrecken und die Guacamole auf einen Teller aufbringen und kalt oder warm genießen.
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