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Guacamole mit Heuschrecken | Insekten-Koch Oliver Schendzielorz

Guacamole mit Heuschrecken | Insekten-Koch Oliver Schendzielorz

Der Profi-Koch & Insekten-Experte Oliver Schendzielorz von der Kochschule Gaumencunst in Geislingen verrät uns eines seiner Lieblingsrezepte mit Speise-Insekten: Chapulines mexicanas - Heuschrecken auf mexikanische Art

Zutaten:

  • 15 g Heuschrecken

  • 1 Avocado

  • 1 EL Erdnussöl

  • 1 Limone

  • 1/2 TL Salz 

  • 1 TL Chilipulver

Zubereitung:

  1. Die Avocado halbieren und entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und in gleich große Stücke schneiden.
  2. Die Avocadostücke, etwas Limonensaft und ¼ TL Salz in einen Behälter geben und anschließend pürieren. Fertig ist die Guacamole!
  3. Die Heuschrecken in eine nicht zu heiße Pfanne geben und trocken rösten,
    bis sie angenehm duften.
  4. Dann etwas Erdnussöl und Limonensaft hinzugeben, salzen und nach Belieben mit Chilipulver würzen und weiter rösten, bis der Saft verdampft ist und die Gewürze an den Insekten haften bleiben.
  5. Die Heuschrecken und die Guacamole auf einen Teller aufbringen und kalt oder warm genießen.



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